QUALITÄT

HOCHWERTIGER ROHKAFFEE

Spotlight auf die Farmer: Wir verwenden nur hochwertigen Spezialitätenkaffee für unsere Kaffeesorten.

Diese Bohnen wachsen in Hochlagen, reifen ohne die Zugabe von Chemikalien und werden auf den familiengeführten Farmen überwiegend von Hand gepflückt. Aktuell stammt unser Rohkaffee aus folgenden Ländern:

Indien

Robusta
Spezialität
Enthalten in unserem Espresso
Varietät: Old Robusta, SLN
Anbauhöhe 945 - 1.350m
Aufbereitung: gewaschen

Peru

Arabica
Spezialität SCA Score 84
Varietät: Caturra, Catuai
Anbauhöhe 1320 – 1720
Aufbereitung: handgepflückt, gewaschen

Brasilien

Arabica
Spezialität SCA Score 90
Enthalten in unserem Espresso und Kaffee Crema
Varietät: Yellow Cutai
Anbauhöhe: 1.100m
Aufbereitung: gewaschen

Guatemala

Arabica
Spezialität SCA Score 84
Enthalten in unserem Espresso und Kaffee Crema
Varietät: Bourbon, Cutai, Typica
Anbauhöhe: 1100-1500m
Aufbereitung: gewaschen

SCHONENDE, TRADITIONELLE TROMMELRÖSTUNG

Spotlight auf das Verfahren der traditionellen, schonenden Trommelröstung. Dieses Verfahren ist gekennzeichnet durch:

Röstung in kleinen Chargen (ca. 40kg)
Niedrige Röst-Temperatur (ca. 180-200°C)
Lange Röstdauer (ca. 12-18 Minuten)
Ständige Überwachung des Röstprofils durch Röstmeister

Dies stellt einen entscheidenden Unterschied zur industriellen Röstung dar; denn bei der Industrieröstung werden riesige Mengen Rohkaffee bei hohen Temperaturen (ca. 600-800°C) und im Schnellverfahren (ca. 5 Minuten) geröstet. Durch die niedrigen Temperaturen können sich Aromen besser entfalten und durch die lange Röstdauer werden Säuren & Bitterstoffe abgebaut.

Unser Röstverfahren steht für:

Handwerk statt Automation
Individueller Geschmack
Vielfältige Aromen
Bekömmlichkeit durch schonende Röstung
Wertschätzung gegenüber Kaffeebauern